苏州人的年夜饭 为何总少不了它的身影

2018-02-09 14:41:25 来源:丁丁灵

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丁丁灵

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对于注重仪式感的中国人来说
春节最为期盼和重要的
莫过于那顿合家团圆的年夜饭

除夕之夜,无论工作多忙、距离多远
全家人都要欢聚一堂,把酒言欢

 



妻孥一室话团栾,鱼肉瓜茄杂果盘。
下箸频教听谶语,家家家里合家欢。
——周宗泰《姑苏竹枝词》

除夕夜的这一顿年夜饭
向来为苏州人所看重

苏州人吃团圆饭
有着自己的一套讲究和传统
席上一整条鱼必不可少,且不能将鱼吃光
因为这样才可以“年年有鱼(余)”
三大件:整鸡、整鸭和蹄髈
要围上10个蛋,寓意来年十全十美
…………
 

每年的年夜饭桌上,最不可少的
还要数那一道道卤味
除夕夜,几碟卤菜一上桌
所有人都坐不住了
夹块熏鱼或酱鸭放入口中细嚼
再嘬口热酒,便是寒冬中最惬意的享受

 

卤菜,一直是这座城市里

被捧在味蕾上的宠儿


每逢年关之时
苏城家家户户都会去卤味店
买上几份酱鸭、叉烧、糟鹅……
老阿婆阿爹们,甚至在寒冬里
清晨4点就爬起来去排队

 




而说起苏州卤菜店
久负盛名的莫过于老字号的杜三珍
苏州人尤爱那口老味道
犹记当年,城西杜三珍只要一开锅
满大街的肉香
很快就能集结出一条买肉的长龙
 


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